czwartek, 13 lutego 2014

Czwartkowy obiadek

Przepis na obiad, który za chwilę podam zachwyciłby samego króla Stanisława Augusta. Doskonale zrównoważone smaki potraw przypadną do gustu nie tylko królowi :)



Składniki:

Zapiekane ziemniaczki

ok. 500 g ziemniaków

rozmaryn
sól
masło lub olej

Ziemniaki obieramy i podgotowujemy w osolonej wodzie 15 minut. Następnie kroimy je na mniejsze kawałki, przekładamy do naczynia żaroodpornego, doprawiamy rozmarynem i polewamy olejem lub roztopionym masłem. Następnie zapiekamy.


Kotlety wołowo- wieprzowe


500 g zmielonej wołowiny

300 g zmielonej karkówki
1 cebula
1 bułka namoczona w mleku
4 ząbki czosnku
jajko
sól
pieprz
majeranek
ser żółty

Zmielone mięsa łączymy. Dodajemy do nich pokrojona w kostkę cebulę, odciśnięta bułkę, jajko i przyprawy. Następnie dokładnie wyrabiamy mięso i formujemy kotleciki. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. Pod koniec dodajemy plasterek sera na wierzch.


Surówka z marchewki i jabłka


3 marchewki

3 jabłka
1 mała cebula
sól
pieprz
cukier
sok z cytryny
chrzan
śmietana

Marchewkę i jabłko trzemy na tarce. Skrapiamy sokiem z cytryny. Do warzyw dodajemy drobno posiekaną cebulę. Następnie dodajemy przyprawy i mieszamy ze śmietaną.






Bułeczki maślane


Kto jeszcze nie próbował tych niebiańskich w smaku bułeczek musi je jak najszybciej wykonać! Nie kupicie takiego pieczywa w żadnym sklepie, za żadne pieniążki. Polecam ! 


Składniki:

6 szklanek mąki
2 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
5 dag drożdży
8 łyżek roztopionego masła


Wykonanie:

1. Rozczyn. Drożdże zasypać cukrem, dodać 2 szklanki ciepłego mleka i 2 szklanki mąki. Wszystkie składniki wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut. 

2. Do rozczynu dodać sól, masło i resztę mąki. Dokładnie wyrabiamy ciasto, do momentu, w którym zacznie odchodzić od ręki. Ponownie zakrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na jedną godzinę.


3. Po wyrośnięciu ciasta, przekładamy je na stolnicę i formujemy bułeczki (ok. 16 sztuk). Następnie przenosimy je na blachę i zostawiamy na kolejne 15 minut. Po tym czasie smarujemy rozkłóconym jajkiem i ewentualnie posypujemy makiem lub sezamem. Bułeczki wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok. 50-60 minut. 





wtorek, 11 lutego 2014

Grochówka

Pyszna, pożywna grochówka. Uwielbiana przez Polaków, chociaż mam wrażenie, że coraz częściej zapominana. Dlatego przypomnijmy ją sobie :)


Składniki:

500 g grochu łuskanego
1 laska kiełbasy 
ok. 200 g boczku
wędzone żeberko
marchewka
pietruszka
por
ziemniaki
cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
majeranek
liść laurowy
ziele angielskie


Wykonanie:

1. Groch zalewamy wodą i odstawiamy na 2- 3 godziny, a najlepiej na całą noc. Następnie gotujemy wraz z wędzonymi żeberkami, liściem laurowym i zielem angielskim aż do momentu rozpadnięcia się grochu.

2. Następnie dodajemy ziemniaki, starte i przesmażone warzywa oraz przesmażoną kiełbaskę z boczkiem. Gotujemy wszystko ok 15-20 minut.


3. Do zupy dodajemy przyprawy i podajemy z chlebem. Smacznego :)




Surówka z kapusty pekińskiej

Surówki to idealny dodatek do obiadu. Mogą również służyć jako przekąska. Dzisiaj podaję przepis na tradycyjną surówkę z kapusty pekińskiej.


Składniki:

1 kapusta pekińska
1 mała cebula
1 duża marchewka
1 duże jabłko
majonez
śmietana
sok z cytryny
cukier
sól
pieprz


Wykonanie:

1. Kapustę drobno kroimy. Dodajemy do niej drobno posiekaną cebulę, solimy, dodajemy sok z cytryny i odstawiamy na ok 10 minut.

2. Marchewkę i jabłko obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Dodajemy do kapusty.


3. Surówkę doprawiamy pieprzem, cukrem i majonezem ze śmietaną. Podajemy do mięs.



Klops z niespodzianką ;)


Klops jest potrawą mięsną, którą można podawać na ciepło lub na zimno. Dzisiaj prezentuję klopsa faszerowanego jajkami oraz pieczarkami.


Składniki:

ok. 800 g mięsa mielonego (najlepiej karkówki)
1 duża cebula
1 bułka kajzerka 
3 ugotowane jajka
1 łyżka mąki ziemniaczanej
surowe jajko
4 ząbki czosnku
ok. 300 g usmażonych pieczarek
sól
pieprz
papryka ostra w proszku
majeranek
kilka plasterków boczku

Wykonanie:

1. Do zmielonego mięsa dodajemy surowe jajko, przysmażoną cebulkę, namoczoną w mleku i odciśnięta bułkę, mąkę ziemniaczaną, czosnek i przyprawy. Następnie dokładnie wyrabiamy mięso i dodajemy usmażone pieczarki. 

2. Aluminiowa blaszkę delikatnie smarujemy tłuszczem. Następnie wypełniamy ją do połowy mięsem, wkładamy jaja i przykrywamy kolejną porcją mięsa. 




3. Na wierzchu układamy plastry boczku i posypujemy papryką oraz majerankiem. Powstały klops pieczemy ok. 50 minut w 180 stopniach. 



4. Klops kroimy na plastry i podajemy np z sosem chrzanowym. Smacznego !





Sernik bez spodu

A teraz przepis dla sernikożerców :). Pyszny, delikatny i szybki w zrobieniu sernik. Rozpływa się w ustach :) 


Składniki:

2 kg zmielonego sera
2 szklanki cukru pudru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
10 jajek
cukier wanilinowy
rodzynki (najlepiej wymoczone w rumie :))
kilka kropel aromatu cytrynowego lub starta skórka z cytryny


Wykonanie:

1. Masło "rozcieramy" mikserem, a następnie dodajemy do niego cukier puder i cukier wanilinowy. Do powstałej masy dodajemy po kolei żółtka i ucieramy. Następnie dodajemy ser i dokładnie ucieramy.

2. Do powstałej masy serowej dodajemy mąkę ziemniaczaną, rodzynki, aromat i wszystko mieszamy. 


3. W robocie ubijamy pianę z białek i delikatnie łączymy z masą serową. Przelewamy do foremki i pieczemy w 180 stopniach około 1:15. 


4. Po upieczeniu i wystudzeniu sernik można posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą :).





Racuchy- palce lizać :)

Racuszki, racuchy. Smaki dzieciństwa. Pyszne, leciutkie placuszki rozpływające się w ustach, doskonałe na deser lub słodką przekąskę :)



Składniki:

2 szklanki mąki
2 szklanki mleka zsiadłego lub kefiru
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki sody


Wykonanie:

1. Jajka roztrzepać z mlekiem, do powstałej masy dodać cukier puder i cukier wanilinowy.


2. Następnie dodać mąkę wymieszaną wcześniej z sodą i połączyć wszystkie składniki.Smażyć na patelni do zarumienienia. 


3. Do powstałego ciasta można również dodać 2 jabłka pokrojone w kostkę lub można podawać z dżemem.




Muffiny 3 kolory

Kolejna odsłona muffinek. Tym razem 3 kolory. Zasmakują i zachwycą nie tylko dzieci, ale również dorosłych. 

Składniki:


2 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
2 jajka
1/3 szklanki oleju lub roztopionego masła
2 łyżeczki kakao
kisiel truskawkowy (30 g)

Wykonanie:


1. W jednej misce mieszamy składniki "suche" czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia.

2. W drugiej misce mieszamy składniki" mokre" czyli mleko, jajka i tłuszcz.

3. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy.

4. Powstałe ciasto dzielimy na 3 równe części. Do pierwszej nie dodajemy nic, do drugiej dodajemy kakao, a do 3 kisiel. Do foremek nakładamy wszystkie 3 ciasta w różnych kolejnościach. Następnie pieczemy w temperaturze 200 stopni ok. 25- 30 minut. 





Chilli con carne

Dzisiaj kolejne z rozgrzewających dań idealnych na obiad. Słynne meksykańskie  Chilli con carne.

Składniki:

ok. 500 g mielonej wołowiny
1 papryka czerwona
 puszka pomidorów
1 papryczka chilli
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki ostrej w proszku
1 łyżeczka oregano
pieprz
sól


Wykonanie:

1. Na patelni podsmażamy cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy wołowinę i razem smażymy około 15 minut.

2. Do podsmażonej wołowiny dodajemy paprykę, pokrojone pomidory, papryczkę chilli i podlewamy wodą, a następnie dusimy około 15- 20 minut.


3. Następnie dodajemy kukurydze, fasole i przyprawy. Dusimy jeszcze około 5 minut.




4. Chilli con carne można podawać samo lub z ryżem. Smacznego !



środa, 5 lutego 2014

Likier kawowy

A teraz szybki, smaczny i idealny sposób na rozluźnienie po całym tygodniu pracy - Likier kawowy. 

Składniki:

1 puszka mleka słodzonego
ok. 200 ml wódki
3 łyżki kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

1. Kawę rozpuszczamy w małej ilości wody.

2. Do miseczki wlewamy mleko, wódkę oraz rozpuszczoną kawę i miksujemy. Ilość alkoholu możemy zmniejszyć wtedy będzie łagodniejszy. 

3. Likier przelewamy do butelki, wkładamy do lodówki na około 4-5 dni i konsumujemy. Pychotka!





Ciasto śliwkowe

Pyszne, wilgotne, owocowe ciasto :). Nie kosztuje nas dużo pracy i idealnie pasuje do popołudniowej kawy w gronie znajomych.


Składniki:
  

ok. 1 kg wydrylowanych śliwek
1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 cukier wanilinowy
1/2 kg mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kostki rozpuszczonej margaryny
cukier puder do dekoracji

Wykonanie: 

1. Drylujemy umyte śliwki i przekrawamy je na pół.

2. Jajka ucieramy lub miksujemy z cukrami. Następnie stopniowo dodajemy wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlewamy margarynę i miksujemy.

3. Przekładamy ciasto do wcześniej przygotowanej blaszki (ja użyłam tortownicy) i układamy śliwki. Całość pieczemy około godziny w 180 stopniach. 

4. Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem i podajemy. 




Leczo

Leczo. Kolorowe, zdrowe i pyszne danie, które można podać jako obiad lub kolację. Idealne dla osób na diecie. Można podawać z chlebem, ryżem lub kaszą kus- kus. W każdej formie tak samo dobrze smakuje :).

Składniki: 


1 mała cukinia
2 papryki
3-4 pomidory świeże (ewentualnie puszka pomidorów)
1 cebula
1 pierś z kurczaka lub laska kiełbasy
pół papryczki chilli
przyprawy

Wykonanie: 


1. Pierś z kurczaka lub kiełbasę kroimy w kostkę i podsmażamy.

2. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy do miękkości. Najpierw smażymy cebule, do niej dodajemy paprykę, cukinie, papryczkę i na koniec pomidory.

3. Do podsmażonych warzyw dodajemy nasze mięsko i dusimy jeszcze chwilę razem. Następnie dodajemy przyprawy i wcinamy:).


Muffiny

Muffiny - jedne z najpopularniejszych i najszybszych słodkich łakoci. Można je praktycznie nadziać wszystkim: owocami, dżemami, budyniem, bakaliami, czekoladą itp. Dzisiaj zamieszczam przepis na muffinki z kawałkami czekolady. 

Składniki:

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
1 cukier wanilinowy
czekolada biała oraz mleczna 
1 szklanka mleka
2 jajka
1/3 szklanki oleju lub roztopionego masła 
opcjonalnie kakao

Wykonanie:


1. Składniki "suche"  czyli mąka, cukry, proszek mieszamy w jednej miseczce i dodajemy pokrojoną czekoladę.

2. W drugiej misce mieszamy składniki "mokre" czyli mleko, tłuszcz oraz jajka. 


3. Składniki "mokre" następnie wlewamy do suchych i  razem mieszamy. Część ciasta wlewamy do foremek silikonowych i pieczemy ok 25-30 minut w 200 stopniach. Do drugiej części ciasta możemy dodać kakao (2 łyżeczki) i upiec muffinki czekoladowe;). 



 



Zupa dyniowa

Pyszna, zdrowa i rozgrzewająca zupa dyniowa. Idealna na zimne dni. Dodatek imbiru i papryczki chilli sprawia, że od razu robi nam się ciepło:). Polecam!


Składniki:

ok. 500 g dyni
1 marchewka
2-3 ziemniaki
papryczka chilli
ok. 1 łyżeczki startego imbiru
1 mała cebula
śmietana/ jogurt naturalny
natka pietruszki
pestki dyni/ ziarna słonecznika

Wykonanie:

1. Dynię, marchewkę, ziemniaki i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Następnie podsmażamy je na łyżce oleju ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy imbir i pokrojoną papryczkę i smażymy jeszcze ok. 5 minut. 



2. Podsmażone warzywa zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy do miękkości. Następnie dorzucamy natkę pietruszki i przyprawy: sól oraz pieprz. Wszystko blendujemy. Na koniec dajemy kleks śmietany lub jogurtu naturalnego i posypujemy pestkami dyni lub ziarnami słonecznika.