wtorek, 22 kwietnia 2014

Galareta

Galareta z kurczakiem i warzywami. Niestety nie gości często na naszych stołach, a szkoda, bo potrafi onieśmielić smakiem :)

Składniki:

4 udka z kurczaka
3 jajka
2 marchewki
puszka groszku zielonego
żelatyna
por
pietruszka
sól
pieprz
czosnek

Wykonanie:

1. Udka gotujemy wraz z marchewką, porem, pietruszką i solą. Po ugotowaniu studzimy je, obieramy i dzielimy mięso na mniejsze części.

2. Zalewa: powstały rosół cedzimy, doprawiamy pieprzem, czosnkiem, Vegetą i rozpuszczamy w nim żelatynę.

3. Do foremki na galaretę wkładamy pokrojoną marchewkę z rosołu, pokrojone jajka, i groszek. Na to dajemy mięso z kurczaka i zalewamy powstałym wywarem. Odkładamy do lodówki na dzień. Galaretę skrapiamy cytryną lub octem.






Sos tatarski


Sos tatarski to świetny dodatek do wędlin, kanapek, jajek. Jest smaczniejszy niż ten ze słoiczka i jego przygotowanie to zaledwie 15 minut.

Składniki:

mały słoik pieczarek
5-6 korniszonów
cebula
majonez
musztarda
sól 
pieprz
odrobina cukru

Wykonanie:

1. Pieczarki, cebulę i korniszony siekamy w robocie na drobne kawałki. 

2. Do pokrojonych warzyw dodajemy majonez i przyprawy. Wszystko mieszamy, doprawiamy do smaku i odstawiamy do lodówki na kilka godzin.


Śledź w cebulce

Klasyczny przepis na śledzika nie tylko od święta.

Składniki:

śledzie solone
cebula
cytryna
liście laurowe
ziele angielskie
cytryna
sól
pieprz mielony

Wykonanie:

1. Śledzie moczymy w wodzie tak długo aż "wyjdzie" z nich sól i kroimy w mniejsze kawałki.

2. Cebulę kroimy w krążki, nasalamy i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 10 min, po czym odcedzamy,  dajemy do ściereczki i wyciskamy.

3. W słoiku układamy warstwami: cebula, plasterek cytryny, ziele angielskie, liść laurowy, pierz mielony, śledzie i każdą warstwę zalewamy olejem. Odstawiamy do lodówki na dzień i zajadamy ze smakiem:).


Sałatka z brokułem

Kolejna szybka i smaczna sałatka, którą można przygotować na różną okazję.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka
2 brokuły
1 czerwona cebula
4 jajka
papryka czerwona
400 g pieczarek
majonez
śmietana
sól
pieprz
musztarda
przyprawa do kurczaka

Wykonanie:

1.Pierś z kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy przyprawa do kurczaka, solą i olejem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie smażymy.

2. Brokuł gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i rozdzielamy na mniejsze części. Pieczarki obieramy, podsmażamy na maśle i przyprawiamy solą i pieprzem.

3. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.


Słodka sałatka

Jedna z moich ulubionych sałatek. Szybko się ją robi i smakuje rewelacyjnie. Nie spotkałam jeszcze nikogo komu by nie posmakowała.

Składniki:

1 puszka ananasa
1 puszka kukurydzy
duży słoik selera konserwowego
1 por
mała cebula
30 dag szynki (najlepiej wiśniowej, ma specyficzny smak)
majonez
pieprz
sól
musztarda

Wykonanie:

1. Szynkę, ananasa, selera, pora i cebulę pokroić. Następnie wszystko razem wymieszać, doprawić do smaku i schłodzić w lodówce.


Pychotka

Pychotka lub pyszotka. Jej nazwa doskonale odzwierciedla smak. Proste, szybkie, eleganckie ciasto na każdą okazję. Przepis zainspirowany programem Ewy Wachowicz.

Składniki:

Ciasto:

300 g mąki
1 kostka masła
100 g cukru pudru
4 jajka
łyżeczka proszku do pieczenia
10 łyżek cukru pudru do piany
powidło śliwkowe
200 g orzechów
200 g rodzynek

Wykonanie:

1. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, masło i żółtka zagniatamy razem i wyrabiamy ciasto. Następnie dzielimy je na 2 części. Rozwałkowujemy je i wkładamy do 2 takich samych blaszek.

2. Na każde ciasto nakładamy warstwę powidła i  posypujemy rodzynkami. Następnie nakładamy ubitą pianę i posypujemy orzechami. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach ok 35-40 minut.

Krem:

2 szklanki mleka
1 budyń śmietankowy
1 kostka masła
mały cukier wanilinowy
1/2 szklanki cukru pudru

Wykonanie:

1. Ugotować budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu.

2. Rozetrzeć masło z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym, i dodawać stopniowo wystudzony budyń. Dokładnie utrzeć masę. Przełożyć placki masą i odstawić.





Sernik brzoskwiniowy

Sernik z brzoskwiniami i dla dużych i dla małych. Połączenie sera, z brzoskwiniami oraz kruszonką niesie za sobą niebiańskie doznania, które zostaną na długo zapamiętane przez smakoszy serników.


Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki
1 kostka margaryny
3 łyżki cukru
5 żółtek
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wyrobić ciasto. Następnie podzielić na 2 części. Jedną włożyć do lodówki, a drugą rozwałkować i włożyć do blaszki.

Masa serowa:

1/2 kg sera
1 jajo
1 budyń śmietankowy
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 kostki masła

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i wymieszać. Można dodać aromat cytrynowy lub skórkę z cytryny.

1 szklanka cukru
1 puszka brzoskwiń

Z żółtek, które zostały nam z ciasta ubijamy pianę i dodajemy stopniowo cukier. Można również dodać odrobinę kokosu. W międzyczasie kroimy brzoskwinie w mniejsze kawałki.

Wykonanie:

Na ciasto w blaszce wykładamy masę serową, na nią brzoskwinie, a następnie pianę z białek. Drugą część ciasta ścieramy na pianę i wkładamy do piekarnika na ok 1-1:15 w 180 stopniach.



Placek 3 kolory

Placek, który podbije podniebienia nawet najwybredniejszych smakoszy. Połączenie orzechów, maku i kokosu przełożonych pysznym kremem pobudzi kubki smakowe nie jednego gościa :)

Składniki:

Ciasto makowe:

5 jaj
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki kawy zmielonej
1 szklanka mielonego maku
2 łyżki mąki


Ubić pianę z białek, następnie stopniowo dodawać cukier, a później żółtka. Pozostałe składniki wymieszać w misce i połączyć z ubitymi jajkami. Przełożyć do blaszki i piec w 180 stopniach ok. 25-30 minut.

Ciasto orzechowe:

5 jaj
5 łyżek cukru
15 dag orzechów
3 łyżki mąki
szczypta proszku do pieczenia

Ubić pianę z białek, następnie stopniowo dodawać cukier, a później żółtka. Pozostałe składniki wymieszać w misce i połączyć z ubitymi jajkami. Należy drobno zmielić orzechy. Przełożyć do blaszki i piec w 180 stopniach ok. 25-30 minut.

Beza kokosowa:

5 białek
1 szklanka cukru
20 dag kokosu

Ubić białka z cukrem, dodawać stopniowo cukier, a następnie wymieszać z kokosem. Przełożyć do blaszki i piec ok. 20-25 minut.

Krem:

1/2 litry mleka
5 żółtek (te, które zostały z bezy kokosowej)
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy
1, 5 kostki masła
2 łyżki kakao
1 kieliszek wódki
sok z małej cytryny

Ugotować budyń z mleka, żółtek, cukru i budyniu. Ostudzoną masę ucieramy z masłem, a następnie dodajemy sok z cytryny, wódkę i kakao. Wszystko razem ucieramy na gładką masę i przekładamy placek.



Babka- zebra

Baby, babki i babeczki :). Nie może ich zabraknąć na wielkanocnym stole. Dzisiaj przedstawiam przepis na babkę - zebrę, która zauroczy nie jednego smakosza, a zarazem jest łatwa i szybka do przygotowania.



Składniki:

5 całych jajek
1,5 szklanki cukru
3 szklanki mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szklanka ciepłej wody
szklanka oleju
2 łyżki kakao
zapach cytrynowy
starta skórka z jednej cytryny

Wykonanie:

1. Całe jajka ucieramy  z cukrem, dodajemy mąkę wcześniej wymieszaną z proszkiem do pieczenia i stopniowo wlewamy ciepłą wodę. Następnie dodajemy olej i mieszamy.

2. Ciasto dzielimy na 2 części. Do jednej dodajemy 2 łyżki kakao, a do drugiej 2 łyżki mąki, zapach cytrynowy i skórkę z cytryny.

3. Do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą foremki wlewamy ciasto: 3 łyżki białego ciasta, a na to 3 łyżki ciemnego ciasta i tak na przemian. Pieczemy ok. 1 godziny w 180 stopniach. Upieczoną i wystudzoną babkę dekorujemy np. lukrem.