poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Pomidory na zimę

Uwielbiam pomidory, dlatego skoro mam teraz okazję jeść takie pyszne okazy prosto ze szklarni robię to jak najczęściej. Postanowiłam także zamknąć je w słoikach na zimę.

Składniki:

dowolna ilość pomidorów
sól

Wykonanie:

Pomidory kroimy na ćwiartki i układamy w słoiku. Dajemy płaską łyżeczkę soli na słoik 500 ml. Następnie pasteryzujemy 50 minut. Takie pomidorki to świetny dodatek do zup i sosów.



Smalczyk

A dzisiaj coś tłustego, zapychającego nasze tętnice..... ale zarówno tak dobrego :). Dla wszystkich smakoszy  - smalczyk. 


Składniki:

1/2 kg słoniny
10 dag wędzonego boczku
1 duże jabłko
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
majeranek

Wykonanie:

Słoninę i boczek pokroić, dać na patelnię i stopić. Zlać tłuszcz, dodać pokrojona cebulę, starte jabłko i czosnek i smażyć. Następnie przyprawić do smaku. Podawać z chlebkiem :)



piątek, 22 sierpnia 2014

Pierogi z malinami

Próbował ktoś z was pierogów z malinami? Jeżeli nie, to koniecznie powinien!. Pyszne, lekkie danie, które posmakuje każdemu niejadkowi:) A jakie to proste. 

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki
1 jajko
sól
szklanka wody
1 łyżka oleju


Farsz:

maliny
cukier

Wykonanie:

Wyrabiamy ciasto. Następnie wykrawamy krążki i sypiemy na nie odrobinę cukru, i nakładamy maliny. Sklejamy pierogi i gotujemy. Gotowe pierogi polewamy śmietanką i posypujemy cukrem :)






czwartek, 21 sierpnia 2014

Danie z makaronem

Kto nie lubi dań z makaronu? Są szybkie w przygotowaniu, smaczne, pożywne i można do nich dodać prawie wszystko. Dzisiaj mój pomysł na szybki obiadek :)

Składniki: 

makaron świderki 
500 g pieczarek
200 g szynki (najlepiej wędzonej)
cebula
sól
pieprz
masło

Wykonanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie. W międzyczasie podsmażamy cebulkę z pieczarkami i szynką, doprawiamy do smaku. W osobnym rondelku przygotowujemy sos z serków topionych wg przepisu:
Sos z serków topionych

Składniki: 

1 serek topiony ziołowy lub z szynką
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki śmietany
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka masła

Wykonanie:

Cebulkę szklimy na maśle. Następnie dodajemy łyżkę mąki, mieszamy i podgrzewamy przez chwilę. Dodajemy mleko, śmietanę i zagotowujemy. Następnie wkładamy serek pokrojony w mniejsze kawałki i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawiamy.

Całą potrawę możemy posypać serem żółtym i natką pietruszki.



wtorek, 19 sierpnia 2014

Placuszki z cukinii

Jako że dzień dziś cukiniowy kolejny przepis z użyciem tego warzywa. Pierwszy raz robione placuszki, ale miłość od pierwszego kęsa. Podane z sosem z serków topionych. Pyszne!!!

Składniki:

Placuszki:

2 cukinie
1 cebula
2 ząbki czosnku
pół kostki sera feta
2 jaja
2 łyżki śmietany
ok. 4 łyżek mąki
natka pietruszki
koperek
sól
pieprz

Wykonanie:

Nieobraną cukinię ścieramy na grubych oczkach, solimy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odciskamy nadmiar wody. Przesmażoną cebulkę oraz resztę składników dodajemy do cukinii i mieszamy razem. Formujemy placuszki i smażymy na złoty kolor na patelni. Polecam podawać z kleksem śmietany lub z sosem serków topionych.

Sos z serków topionych

Składniki: 

1 serek topiony ziołowy lub z szynką
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki śmietany
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka mąki
1 łyżka masła

Wykonanie:

Cebulkę szklimy na maśle. Następnie dodajemy łyżkę mąki, mieszamy i podgrzewamy przez chwilę. Dodajemy mleko, śmietanę i zagotowujemy. Następnie wkładamy serek pokrojony w mniejsze kawałki i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawiamy.









Zupa cukiniowa

Dzisiaj jest mój dzień cukiniowy :) Cudowna w smaku i aksamitna zupka cukiniowa jest częstym gościem na moim stole, źródło witamin i pyszna przekąska. Kto jeszcze nie próbował niech to zrobi !

Składniki:

2 mniejsze cukinie
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
pół opakowania sera feta
garść natki pietruszki
ziele angielskie
liść laurowy
śmietana
masło
sól
pieprz

Wykonanie:

Warzywa kroimy w kostkę (cukinii nie obieramy) i przysmażamy przez ok. 5 minut na maśle. Dolewamy wody, dodajemy liść oraz ziele i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dodajemy ser, natkę pietruszki, śmietanę i blendujemy na krem. Doprawiamy do smaku i podajemy z grzankami.




poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Sałatka jarzynowa

Klasyczna, dobrze znana sałatka jarzynowa. Kto jej nie lubi? :)

Składniki:

5 dużych marchewek
2 pietruszki
1 seler
2 ziemniaki
por
mały słoik ogórków kiszonych
puszka groszku
puszka kukurydzy
cebula
4 jajka
majonez
musztarda
sól
pieprz

Wykonanie:

Marchewkę, pietruszkę, seler, ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie i po wystudzeniu kroimy w drobną kostkę. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i doprawiamy do smaku, odstawiamy do lodówki na jakiś czas aby sałatką się "przeżarła". 



Pierogi z mięsem

Mniam, mniam, mniam! To jest to co tygryski małe i duże uwielbiają. Pierogi, pyszne, rozpływające się w ustach! 

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki
1 jajko
sól
szklanka wody
1 łyżka oleju

Farsz:

1 kg ugotowanego mięsa
cebula
1 jajko
sól
pieprz
majeranek

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Ugotowane mięso mielimy przez maszynkę, dodajemy przesmażoną cebulę, jajko i doprawiamy do smaku. Z ciasta wykrawamy szklanką kółka, dajemy farsz, formujemy pierogi i gotujemy w osolonej wodzie. Polewamy usmażoną cebulką na masełku. 





Fasolka po bretońsku

Znana, lubiana, pyszna i sycąca. Fasolka!

Składniki:

500 g fasolki jaś
300 g kiełbasy
200 g boczku
koncentrat pomidorowy
cebula
majeranek
pieprz
sól
2 łyżki mąki
1 łyżka masła

Wykonanie:

Fasolę zalewamy wodą i moczymy przez całą noc. Następnego dnia fasole gotujemy do miękkości i dodajmy przesmażoną cebulkę z boczkiem i kiełbasą. Dodajemy koncentrat pomidorowy i zasmażkę. Na końcu doprawiamy do smaku. Ważne! Fasolkę solimy na końcu a nie w trakcie gotowania. 



Zupa pomidorowa

Królowa zup goszcząca na polskich stołach. Sezon na pomidorki trwa więc warto zrobić i zachwycać się jej smakiem :) 


Składniki:

2,5 litry rosołu
1 kg pomidorów
marchewka
pietruszka
cebula
sól
pieprz
natka pietruszki
masło
makaron


Wykonanie:

Pomidory kroimy na ćwiartki i smażymy na maśle ok. 15 minut. Następnie dodajemy je do gotującego się wywaru z warzywami i gotujemy ok. 10 minut. Zupę przecieramy przez sito i doprawiamy do smaku. Podajemy z makaronem, posypaną natką pietruszki. Możemy również dodać odrobinę śmietany.





Szarlotka

A dzisiaj przepis na jedno z podstawowych i najlepszych ciast, które gości na naszych stołach. Szarlotka! Przepis bez udziwnień ale jakże dobry :)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej
1 margaryna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 czubate łyżki cukru pudru
cukier wanilinowy
2 żółtka plus jedno całe jajo
2 łyżki zimnej, kwaśnej śmietany
1,5 kg jabłek
cynamon
cukier kryształ
bułka tarta


Wykonanie:

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem i przesiać na stolnicę. Następnie dodać cukier wanilinowy i dodać margarynę. Składniki szybko posiekać nożem, dodać jajka i śmietanę i szybko wyrobić ciasto (można dać na 30 minut do lodówki). Ciasto dzielimy na 2 części. Pierwszą część rozwałkowujemy i dajemy na blachę, następnie posypujemy bułką tartą (ok. 2 łyżek) i na to układamy poszatkowane jabłka, które posypujemy cukrem kryształem oraz cynamonem. Przykrywamy drugą częścią ciała i nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok godziny w 180 stopniach. Do jabłek możemy również dodać rodzynki. Na koniec ciasto posypujemy cukrem pudrem. 


czwartek, 14 sierpnia 2014

Gołąbki inne

Gołąbki inne. Różnią się od tradycyjnych gołąbków, ale mają również całą rzeszę zwolenników, w tym mnie. Polecam! Warto wypróbować. 

Składniki:

1 kg kapusty
1 szklanka ryżu
1/2 kg mięsa mielonego
3 jajka
3 łyżki kaszy manny
cebula
sól
pieprz


Wykonanie:

Kapustę szatkujemy, solimy i odstawiamy na 40 minut. Po tym czasie odciskamy ją, i mieszamy z resztą składników, przyprawiamy do smaku. Następnie formujemy gołąbki, obtaczamy je w mące i smażymy. Usmażone przekładamy do naczynia żaroodpornego, zalewamy wodą z rozpuszczona kostką rosołową i zapiekamy ok 1,5 godziny. Do takich gołąbków możemy dodać również przesmażone pieczarki. Podajemy je z sosem pieczarkowym, pomidorowym lub koperkowym.





poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Sałatka z cukinii curry

Sezon robienia przetworów w pełni. Dzisiaj podaje przepis na cukinie w zalewie curry. Można również w tej zalewie zrobić ogóreczki. Idealne jako dodatek do obiadu lub na kanapkę :). 

Składniki:

3 kg cukinii
5 cebul
2 łyżki soli

Zalewa:

1 szklanka octu 10%
3 szklanki wody
2 szklanki cukru
2 łyżeczki papryki słodkiej
2 łyżeczki curry (Kamis)
1 łyżeczka pieprzu mielonego
1 łyżeczka pieprzu ziarnistego  

Wykonanie:

Cukinię kroimy w większą kostkę. Cebulę kroimy w krążki. Łączymy razem, nasalamy, i odstawiamy na 2-3 godziny. Następnie z podanych składników gotujemy zalewę i odstawiamy do wystygnięcia. 

Z cukinii odlewamy powstałą wodę i zalewamy zalewą. Wszystko razem mieszamy i przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy ok. 15 min. 




Sałatka kalafiorowo- pomidorowa

Sezon na pomidory trwa, dlatego też umieszczam dzisiaj przepis na szybką sałatkę z ich użyciem. Jest idealna na letnią kolacje.

Składniki:

kalafior
5 dużych pomidorów
2 czerwone cebule
4 jajka
majonez
śmietana
sól
pieprz
musztarda

Wykonanie:

Kalafiora gotujemy al dente w osolonej wodzie, a następnie rozdzielamy na mniejsze kawałki. Pomidory obieramy, usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w pół plasterki, a jajka w grubszą kostkę. Wszystko razem mieszamy, dodajemy śmietanę wymieszaną z majonezem, przyprawiamy do smaku.
Sałatka dobrze smakuje zaraz po przyrządzeniu.





wtorek, 5 sierpnia 2014

Placki po węgiersku po mojemu

Placki po węgiersku to chyba jedno z popularniejszych dań, które możemy spotkać w knajpkach czy na obiadkach domowych. Dzisiaj podaję moją wariacje na te pyszności.

Składniki:

Sos:

500 g karkówki lub szynki
duża cebula
duża marchewka
pół papryki
2 ząbki czosnku
mały koncentrat pomidorowy
4 łyżki śmietany
mąka
ziele angielskie
liść laurowy
słodka papryka, sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso kroimy w kostkę, solimy, pieprzymy, obtaczamy w mące i podsmażamy. Dodajemy cebulę i podsmażamy przez 5 minut mieszając. Następnie dodajemy liść, ziele dolewamy wodę, dodajemy resztę warzyw i dusimy do miękkości mięsa. Na koniec dodajemy przecier, czosnek, śmietanę i przyprawiamy do smaku.

Placki ziemniaczane:

ziemniaki
cebula
czosnek
śmietana
jajko
mąka
pieprz, sól

Wykonanie:

Ziemniaki ścieramy razem z cebulą. Następnie dodajemy jajko, śmietanę, przeciśnięty czosnek, mąkę i przyprawiamy do smaku. Smażymy na złoty kolor. Nie podaję dokładnych ilości składników ponieważ to zależy od nas samych ile chcemy zrobić placuszków.

Na koniec przekładamy placki sosem, wierzch możemy polać śmietaną.




Sos słodko- kwaśny

Czas na letnie przetwory. Od 3 lat robię pyszny sos słodko- kwaśny do słoiczków, który nie raz ratuje w sytuacji: "co dzisiaj na obiad?". Sos można użyć zarówno do spaghetti jak i do innych dań np. do placków ziemniaczanych lub kotletów mielonych. Jego przygotowanie jest proste, a smakuje o niebo lepiej niż ten ze sklepowej półki.

Składniki:

3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1 papryka
1 puszka kukurydzy
1 puszka ananasa

1 łyżka vegety
2 łyżki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka curry
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki lub chilli
1 szklanka cukru
1/2 szklanki octu
2 łyżki musztardy
4 ząbki czosnku
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Pomidory obieramy, kroimy w kostkę i dodajemy do nich cebulę również pokrojoną w kostkę. Całość gotujemy godzinę. Po tym czasie dodajemy resztę składników oprócz mąki ziemniaczanej i gotujemy następne 30 minut. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z sokiem z ananasa i zagotowujemy sos. Następnie przekładamy do słoiczków, i po wystudzeniu pasteryzujemy ok. 20 minut.




Poduszeczki z bitą śmietaną i owocami

Jeden z tych przepisów, który oczarowuje nie tylko wyglądem, ale smakiem. Łatwy, szybki i idealny na wakacje.

Składniki:

ciasto francuskie
500 ml śmietany kremówki
cukier puder
sezonowe owoce
jajko

Wykonanie:

Ciasto kroimy na kwadraty, smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 200 stopni na ok 12- 15 minut, następnie studzimy powstałe "francuskie poduszeczki". Ubijamy śmietanę i dodajemy cukier puder. Następnie na ciasto francuskie nakładamy śmietanę, na to dajemy owoce i przykrywamy drugą częścią ciasta francuskiego. Górę możemy polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.