wtorek, 28 lipca 2015

Ogórki w ketchupie

Ogórki w ketchupie to kolejny przykład na zastosowanie ogórków w naszej kuchni. Bardzo szybki i fajny przepis.

Składniki:

3 kg ogórków
0,5 kg marchewki

Zalewa:

2 litry wody
2 szklanki cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
16 łyżek ketchupu Pudliszki łagodny

Wykonanie:

1. Zalewę gotujemy.

2. Ogórki obieramy, kroimy w plasterki. Marchewkę kroimy w plasterki.

3. Do słoika wkładamy marchewkę na spód, a następnie ogórki. Zalewamy zalewą i pasteryzujemy 10 minut.


Ogórki z przyprawą do grilla

Kolejny pomysł na dobre koreczki zarówno do obiadu jak i na przekąskę.

Składniki:

4 kg ogórków
1/2 kg cebuli
5 łodyg selera

Solanka:

9 szklanek wody
1 szklanka soli

Zalewa:

3 szklanki wody
3 szklanki octu
4 szklanki cukru
1 łyżka gorczycy
2 łyżki przyprawy do grilla

Wykonanie:

1. Ogórki pokroić w koreczki, cebulę w talarki a liście selera posiekać.

2. Ugotować solankę i wystudzić, a następnie zalać nią pokrojone ogórki i odstawić na ok. 3-4 godziny.

3. Ugotować zalewę i wystudzić.

4. Odcisnąć ogórki z solanki, połączyć z cebulą i selerem i dobrze wymieszać. Następnie zalać wystudzoną zalewą i przełożyć do słoików. Pasteryzować ok 10 minut.




niedziela, 26 lipca 2015

Faszerowane muszle

Uwielbiam makarony. Faszerowane muszle to jedno z tych dań, do którego można dodać różne dodatki i zawsze smakuje tak samo dobrze. Dzisiaj moja wariacja...

Składniki:

opakowanie makaronu
400 g boczku
500 g pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnki
ser żółty
mozzarella
 pół szklanki śmietany
przyprawa suszone pomidory z bazylia i czosnkiem Kamis
sól
pieprz
natka pietruszki

Wykonanie:

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok 10 minut i odstawiamy do wystygnięcia.

2. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy i dodajemy pokrojone pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na drugiej patelni podsmażamy boczek, a na powstałym tłuszczu podsmażamy cebulę.

4. Boczek, pieczarki, cebulę, mozzarellę, natkę pietruszki mieszamy razem, doprawiamy do smaku.

5. W miseczce mieszamy śmietanę z przyprawą Kamis i wylewamy na spód naczynia żaroodpornego.

6. Muszle faszerujemy, układamy w naczyniu, posypujemy startym żółtym serem i zapiekamy ok 30 minut w 180 stopniach.





Gulasz z żołądków

Coraz częściej można spotkać na talerzach podroby. Zatem również postanowiłam wyczarować co nieco z nich.

Składniki:

500 g żołądków drobiowych
3 marchewki
cebula
2 listki laurowe
ziele angielskie
koperek
mąka
śmietana
przyprawy

Wykonanie:

1. Żołądki kroimy w mniejsze paseczki i gotujemy ok godziny z liściem laurowym i zielem.

2. Na patelni podsmażamy cebulę, dodajemy żołądki, pokrojoną marchewkę, zalewamy wodą i dusimy około godziny.

3. Sos zagęszczamy mąką, dodajemy śmietanę, przyprawiamy i posypujemy koperkiem. Podajemy z ziemniakami lub kaszą.



Zupa z serkami topionymi

Jedna z moich ulubionych zup. Aksamitny smak rozpływający się w ustach. Achhhh....

Składniki:

pojedyncza pierś z kurczaka
włoszczyzna bez kapusty
2 serki topione (śmietankowy i pieczarkowy, najlepszy z hochland).
ok 500 g pieczarek
cebula
śmietana
natka pietruszki
przyprawy

Wykonanie:

1. Z włoszczyzny i piersi z kurczaka gotujemy rosół. Następnie przecedzamy i kroimy filet w kostkę.

2. Pokrojoną cebulę i pieczarki podsmażamy na patelni.

3. W ugotowanym rosole rozpuszczamy topione serki, zabielamy śmietaną i przyprawiamy do smaku. Następnie dorzucamy pokrojoną pierś i podsmażone pieczarki. Przyprawiamy i dekorujemy natką pietruszki.



Sałatka makaronowa

Sałatka, która świetnie sprawdza się gdy "najdą" nas niespodziewanie goście. Szybka i tania.

Składniki:

250 g makaronu muszelki
3 małe świeże ogórki gruntowe
ok 200 g kurczaka wędzonego lub wędliny
mała cebula
2 ząbki czosnku
majonez
musztarda
sól
pieprz

Wykonanie:

1. Ugotować makaron i ostudzić.

2. Ogórki obrać i pokroić w kostkę.

3. Wędlinę i cebule również pokroić w kostkę.

4. Wszystkie składniki razem wymieszać, doprawić do smaku i schłodzić w lodówce.



Makaron z cukinią

Sezon na cukinię trwa w najlepsze, a razem z nim ciągłe nowe potrawy. Makaron z cukinią to pomysł na smaczny obiad, którego przygotowanie zajmuje mało czasu.

Składniki:

500 g makaronu świderki lub rurki
200 g szynki
4 małe cukinie
cebula
2 ząbki czosnku
śmietana
przyprawy

Wykonanie:

1. Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek.

2. Następnie dorzucamy pokrojoną wędlinę i podsmażamy.

3. Do wędliny i cebuli dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy wszystko razem ok 15 min. Po tym czasie dodajemy śmietanę i podsmażamy kolejne 10 minut. Na końcu doprawiamy i podajemy z makaronem.




Botwinowa zupa

Uwielbiam smak botwiny. W połączeniu z młodymi i pysznymi warzywami jest idealnym pomysłem na lekki, letni obiad.

Składniki:

bulion
3 młode marchewki
2 młode pietruszki
3 buraki z liśćmi
koperek
natka pietruszki
ocet
śmietana
przyprawy
mąka

Wykonanie:

1. Warzywa pokroić w kostkę, a następnie dodać do bulionu. W tym czasie dodać również ok. 1 łyżki octu i gotować do miękkości warzyw. Zagęścić mąką, a następnie dodać śmietanę, przyprawy i posiekaną natkę i koperek.





Bułeczki orkiszowe

Poszukiwałam przez długi czas przepisu na zdrowe i pyszne bułeczki z mąki orkiszowej. I znalazłam na  blogu http://www.mojewypieki.com. Przetestowane, smaczne i godne polecenia!

Składniki:

250 g mąki orkiszowej
250 g mąki pszennej
300 ml wody
1 łyżka miodu
1 łyżka masła (lub 3 łyżki oleju)
20 g drożdży świeżych
1 łyżeczka soli
ziarna słonecznika i pestki dyni

jedno roztrzepane jajko

Wykonanie:

1.Mąkę pszenną i orkiszową przesiać do miski i wymieszać razem. Na środku zrobić zagłębienie, w które wkładamy drożdże i miód. Mieszamy miód z drożdżami, odrobiną wody i odrobiną mąki i odstawiamy na 15 minut.

2. Dodajemy resztę składników oprócz ziaren, wyrabiamy ciasto i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia.

3. Po tym czasie do ciasta dodajemy ziarna, wyrabiamy bułeczki (ok. 8) i odstawiamy na kolejne 30 minut.

4. Bułki smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy resztą ziaren i pieczemy ok. 30 minut w 200 stopniach.



Koreczki ogórkowe

Sezon na przetwory ruszył pełną parą. Na topie teraz ogóreczki, więc dorzucam coś od siebie, a mianowicie koreczki ogórkowo- paprykowe, które są bardzo pyyyszne.


Składniki:

4 kg ogórków
4 papryki czerwone
1/2 kg cebuli

Solanka:

9 szklanek wody
1 szklanka soli

Zalewa:

3 szklanki wody
2,5 szklanki octu
3 szklanki cukru
1 łyżka ziela
2 łyżki gorczycy

Wykonanie:

1. Ogórki pokroić w koreczki, paprykę w paseczki a cebulę w talarki.

2. Ugotować solankę i wystudzić, a następnie zalać nią pokrojone ogórki i odstawić na ok. 3-4 godziny.

3. Ugotować zalewę i wystudzić.

4. Odcisnąć ogórki z solanki, połączyć z papryką i cebulą i dobrze wymieszać. Następnie zalać wystudzoną zalewą i przełożyć do słoików. Pasteryzować ok 10 minut.






Koktajl arbuzowo- truskawkowy

Pomysł na szybki, zdrowy, smaczny i owocowy koktajl szczególnie na upalne dni.

Składniki:

arbuz
truskawki
miód

Wykonanie:

1. Z truskawek usunąć szypułki, a z arbuza pestki. Owoce pokroić na mniejsze kawałki, dodać łyżkę lub dwie miodu i zblendować razem. Owoce najlepiej wcześniej zostawić w lodówce na jakiś czas.





Tarta owocowa

W lecie najlepiej smakują nam lekkie, owocowe desery. Dzisiaj przedstawiam tartę truskawkową, oczywiście truskawki możemy zastąpić innymi owocami np. brzoskwinie czy morele, tak samo wspaniale smakuje :).

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej
pół kostki masła
2 żółtka
2 łyżki śmietany
2 łyżki cukru
mały cukier wanilinowy
szczypta soli

1. Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej masło i siekamy nożem. Następnie robimy zagłębienie, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto,które wkładamy do zamrażarki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy je i wkładamy do blaszki. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach (ciasto powinno być ładnie zarumienione). Odstawiamy do wystygnięcia.

Krem:

250 g mascarpone
500 ml śmietanki 30%
ok 3-4 łyżek cukru pudru

1. Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej cukier puder. Następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy.

2. Na ciasto wykładamy krem, a na to owoce. Chłodzimy około godziny, dwóch w lodówce.