wtorek, 19 lipca 2016

Ketchup z cukinii

Kolejne genialne zastosowanie cukinii. Pyszny sosik cukiniowy nazywany również ketchupem. Sprawdzi się do kanapki jak i do wędlin, lub nawet makaronu. Warto spróbować!

Składniki:

1,5 kg cukinii
0,5 kg cebuli
2 szklanki cukru
2 łyżki soli
3/4 szklanki octu
400 g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka curry
jak ktoś lubi na ostro to może dodać jeszcze pół łyżeczki pieprzu

Wykonanie:

1. Cukinię i cebulę obieramy i ścieramy na tarce (ja cebulę kroję w drobną kostkę w blenderze). Warzywa mieszamy razem, zasypujemy solą i odstawiamy na 2 godziny.

2. Po 2 godzinach cukinię i cebulę oraz powstałą z zasolenia wodę gotujemy około 45 minut. Następnie dodajemy cukier i gotujemy kolejne 20 minut. Po tym czasie dodajemy resztę składników i gotujemy 10 minut. Powstały sos blendujemy i przekładamy do słoiczków. Pasteryzujemy ok. 15 minut.



Dżem z cukinii

Cukinia ma ogromne zastosowanie w kuchni. Można z niej wyczarować wspaniałości, takie jak: zupa cukiniowa, placuszki cukiniowie czy też faszerowana cukinia. Dzisiaj przepis na cukinie na słodko czyli dżem z cukinii.

Składniki:

2,5 kg cukinii
0,5 kg cukru
2 galaretki (cytrynowe, pomarańczowe lub agrestowe)
sok i skórka z jednej cytryny

Wykonanie:

1. Cukinię obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka, podlewamy 0,5 szklanki wody i gotujemy około godziny na małym ogniu.

2. Cukinię blendujemy, dodajemy cukier, galaretki, sok i skórkę z cytryny i gotujemy około 50 minut.

3. Dżem przekładamy do słoików i pasteryzujemy ok. 20 minut.